Alzi la mano chi va matto per la cucina giapponese^^ qui possiamo parlare, condividere, dare e ricevere consigli su tutto quello che la riguarda
Comincio a postare una ricetta base, siccome alcuni ingredienti non sono di facile reperibilità qui in italia tra parentesi metterò con che cosa potete sostituirli^^

Ricetta

Sushi Gohan (riso per il sushi)
Questo riso è l'elemento più importante della tavola giapponese, si mangia bollito e quasi sempre senza condimento, accompagna molte vivande, apre e chiude i pranzi.

Dosi per 6/8 persone
850 gr. di riso per sushi (Vialone Nano)
1 litro circa di acqua
1 pezzo di alga Kombu ( 10 cm di lato circa)
2 cucchiai di saké o mirin (il mirin è un liquore a base di riso fermentato, il sakè e reperibila anche qua,in alternativa un po' di vino bianco dolce)
1,2 dl di aceto di riso o di mele
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale


Mettete il riso in un contenitore e lavatelo con acqua fredda corrente. Spostatelo in un colino risciacquatelo e poi lasciatelo asciugare per almeno 30 minuti.
Trasferite il riso in una casseruola con fondo spesso, aggiungete l'acqua e il saké o il mirin e aggiungete l'alga kombu pulita con uno panno umido .
Portate a ebollizione il tutto a fuoco vivo, eliminate l'alga coprite la pentola e continuate la cottura a fuoco lento per 10/12 minuti. Trascorso tale tempo toglietelo dal fuoco, coprite la pentola con uno sraccio e rimette il coperchio, lasciate riposare il tutto per 15 minuti in modo che il riso si gonfi. Intanto prendete un pentolino e metteteci l'aceto, lo zucchero e il sale , scaldate il tutto fino a quando lo zucchero ed il sale non si sono sciolti, arrivati a quel punto lasciate raffreddare.
Bagnate una bacinella con acqua e aceto e versatevi il riso cotto, disponendolo bene sul fondo. Iniziate a versare gradualmente la soluzione preparata con l'aceto, lo zucchero e il sale mescolando più volte raffreddate velocemente il riso, alla fine di queste operazioni il riso dovrà essere compatto, lucido e leggermente viscoso. Tenetelo coperto con un telo umido fino a quando non decidete di servirlo (preferibilmente in giornata^^), mettetelo in un luogo fresco ma non in frigo.

io ho provato la tempura ke e farina...mio dio e troppo buona e nn puzza affatto ^^

Ho provato a farla una volta, ma la mia vera passione è il sushi,infatti la prossima ricetta che postrò sarà quella XD

Nigirizushi (sushi di pesce)

Dosi per 4 persone circa
100 g di filetto di tonno
100 g di filetto di sgombro
100 g di filetto di salmone
100 g di filetto di spigola
100 g di filetto di rombo
40 g di salsa wasabi (sostituibile con la senape)
800 g di sushi gohan (già pronto)
100 g di zenzero(possibilmente fresco,non quello in povere)
salsa di soia,erba cipollina e rondelle di carota per guarnire (facoltative).


Servendosi di un coltello molto affilato, tagliate i filetti di pesce per prima cosa a fettine di 1/2 cm di spessore; ridurre quindi quest'ultime a rettangoli di 2,5 X 5 cm.
Con un coltello a lama piatta spalmare uno strato sottile di wasabi su ogni fettina di pesce.

Con le mani umide lavorare il riso per formare dei rotolini. Porre ogni rotolino di riso sui filetti, dalla parte spalmata di wasabi. Premere il riso in modo che aderisca bene al pesce. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.

Far sgocciolare lo zenzero precedendtemente messo a bagno in acqua e aceto. In ogni piatto distribuire una decina di sushi a testa e un pò di zenzero. Mettere in tavola anche una ciotola di salsa di soia. Se lo si desidera, si può guarnire il piatto con erba cipollina e fiori, foglie e rondelle di carote lavorate in modo decorativo.

sono buoni li ho asagiati ^^

A me non piace il pesce ç_ç mangierò solo il riso *w*

E BUONO IL RISO CON PISELLI UOVO E PANCETTA E MERAVIGLIOSO...

be, ma senza pesce non è più sushi XD

Noodles alle verdure

Ingredienti :
300 g. noodles --> spaghettini di riso giapponesi (si trovano nei supermercati più fornitiin alternativa potete usare gli spaghetti di farina di riso)
2 cipolle
2 carote tagliate listarelle
2 zucchine
salsa di soia
olio, aglio, bodo di carne In alternativa un dado)

far rosolare le cipolle nell'olio con un po' di brodo (dado), dopo averle tritate; tagliate le carote e le zucchine a striscioline
a metà cottura delle cipolle aggiungete le altre verdure mettete a bollire in una pentola dell'acqua non salata
Quando l'acqua bolle mettete a cuocere i noodles e scolateli dopo 2, 3 minuti
Versare I noodle nella padella delle verdure mescolando per bene alla fine date una bella spruzzata di salsa di soia.